Весь год программа «Открытая кухня» делилась рецептами супов, мясных и овощных блюд, салатов, десертов и напитков, многие из которых могут занять почетное место на праздничном новогоднем столе. Редакция портала «Губерния» выбрала самые лучшие из них.
Салат с говядиной
Ингредиенты (на 2 порции):
Говядина – 100 г.
Ростки сои – 20 г .
Грибы – 30 г.
Соус терияки – 10 мл.
Помидоры черри – 30 г.
Лист салата – 40 г.
Масло трюфельное
Соевый соус
Способ приготовления:
1. Нарезать говядину, грибы и помидоры.
2. Обжарить грибы, к ним добавить нарезанную говядину, в конце добавить помидоры и ростки сои.
3. В конце обжарки добавить щепотку соли и соус терияки. Примечание: в покупных соусах терияки уже достаточно соли, если вы сомневаетесь, то добавляйте только его.
4. Лист салата замешать с трюфельным маслом и соевым соусом (по вкусу), выложить на блюдо. По бокам и сверху выложить мясо с овощами и грибами.
Ленивый хачапури
Ингредиенты:
Тонкий армянский лаваш – 2 шт.
Сыр – 250 г.
Кефир – 0.5 л.
Яйцо – 2 шт.
Способ приготовления:
1. Лаваш уложить в противень с высокими бортиками минимум в 6 слоев. Между слоями выложить натертый или прорезанный сыр (по желанию можно добавить зелень).
2. Сверху сделать несколько надрезов.
3. Смешать кефир и яйца, посолить, смесь вылить в противень.
4. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов 30-40 минут.
Индейка с овощами
Ингредиенты:
Филе индейки – 1200 г.
Бекон – 500 г.
Фасоль стручковая - 400 г.
Чернослив без косточек – 50 г.
Помидоры – 100 г.
Творог – 100 г.
Маскарпоне – 30 г.
Чеснок – 2 зубчика
Сок лимона – 1/3 лимона
Карри, соль, перец
Мята, базилик
Способ приготовления:
Филе индейки разделить на 8 кусочков, замариновать в смеси карри, оливкового масла, соли-перца. Промять руками, оставить на некоторое время.
2. Обернуть индейку беконом, обжарить до золотистой корочки. Затем поставить на 4-5 минут в духовку при температуре 200 градусов.
3. Для гарнира: отварить в течение 6 минут фасоль. В это время измельчить чеснок и чернослив. Добавить к фасоли, обжаривать вместе еще 2 минуты.
4. Томаты нарезать кубиком, заправить оливковым маслом и солью.
5. Для крема: в блендере измельчить творог, добавить столовую ложку сыра маскарпоне, мяту и базилик. Еще раз пробить блендером. Переложить в миску, добавить лимонный сок (1/3 лимона), карри, соль по вкусу. Перемешать.
6. Для подачи на блюдо выложить кусочки индейки, полить кремом. Рядом расположить фасоль с черносливом, сверху выложить томаты.
Свинина с овощами и ананасом в сладком соусе
Ингредиенты:
Свинина – 100 г.
Цветная капуста – 40 г.
Брокколи – 40 г.
Ананас - 30 г.
Морковь – 5 г.
Сахар – 3 г.
Масло оливковое – 30 г.
Соус Чили-манго – 60 г.
Чили – 2 шт.
Крахмал – 3 г.
Зелень
Способ приготовления:
1. Свинину запанировать в крахмале, обжарить с двух сторон.
2. Добавить овощи и ананас. Обжарить пару минут, заправить соусом чили-манго. Еще немного глазировать в соусе.
3. Обжарить ананас.
4. Выложить ананас-гриль на блюдо, сверху – свинину с овощами, полить соусом. Добавить свежую зелень и лист салата.
5. Подавать незамедлительно, чтобы максимально прочувствовать аромат блюда.
Лимонад освежающий
Ингредиенты (1 литр):
Вода газированная – 1 литр
Апельсин – 1 шт.
Клубника 70 г.
Мята – 5 г.
Лед
Способ приготовления:
1. Часть клубники размять, остальную – нарезать листиками или на 4-6 частей.
2. Апельсин нарезать дольками или кружочками. Мяту помять в руках, чтобы она дала сок и аромат. Все отправить в графин.
3. Залить водой. Дать настояться 20 минут. Подавать со льдом.
Больше рецептов смотрите здесь.
